广西大串面筋面筋串的作法；用具是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取广西大串面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。

大串面筋批发长期保存方法是这样的：先将面粉掺加入及水，然后置于搅拌机内进行高速搅拌分离，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白质则会形成团状而沉没水底，再将水引流排出，使淀粉随同水一起排出，而余留下来的团状蛋白质，则可经过成型加工程序，使其形成为球状，再将该球状蛋白质置入油锅内进行次油炸，形成球状的水面筋，然后进行再一次的油炸程序，再予以捞起进行冷却风干。优质大串面筋高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了变质，不宜继续食用。

优质大串面筋是由健康大豆制成的。生产过程比较复杂。筛选、去皮、浸泡、制浆、过滤、煮沸、定序、成型、分块、发酵共十道工序。呈贡臭豆腐质地柔软光滑，清香扑鼻。它不仅营养价值高，而且具有良好的药用价值。古代医书记载，臭豆腐可寒于益气，而脾胃、消胀痛、热血、大肠下浊气。大串面筋批发提醒您经常吃东西，可以增强体质，强健皮肤。有人做实验表明，浸泡在泔水里的臭豆腐和刚买的臭豆腐基本上是一样的，在气味上没有明显的区别。但将臭豆腐浸泡在粪便水中后，颜色更接近发酵时的颜色。臭味越来越浓了。但这种气味闻起来有一股浓浓的粪便臭味，一般人应该是吃不下去的。

广西大串面筋的禁忌：一般来说，面筋是没有禁忌要求也没有禁忌人群的，大家可以根据自己的口味调制自己喜欢的面筋。常见的面筋酱料有以下几种：1、取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。这是普通的一种酱料调制。2、咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。这是咖喱味酱料调制。3、取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，广西大串面筋烤好后用生菜包着吃。这是海鲜味的酱料调制。

洗广西大串面筋是一件很神奇的事情。洗的时候就会变成面筋。这是我们难以想象的场景，只有自己动手试着去做，体会洗面筋的快乐。你会发现洗面筋并不难，只要按照洗面筋的方法来操作，然后掌握一些洗面筋的技巧，也可以很快洗面筋。例如，面筋在水中反复摩擦。这里有两个关键点:1。迭代。这意味着反复洗3到5次面团来清洁它。揉。洗面筋不像把面筋放在水里那么简单，它必须被摩擦以确保淀粉完全被洗掉。不要看洗面筋的步骤并不困难,但是想要吃颜色,味道和口感有嚼劲,味道好的广西大串面筋。