五家渠大串面筋分为臭豆腐干和臭豆腐干，这两种都是很受欢迎的小吃。臭豆腐虽然小，但制作过程相对简单，正常通过油炸、加盐水和发酵等许多程序，在整个制作过程中，央求总是在人工条件下继续央求比较高的热量和湿度。其原料药“向肝”原来是一种营养价值很高的豆制品。其蛋清含量可达15%-20%。与肉相比，它同时含有丰富的钙。卵母细胞经发酵后合成各民族的胆固醇酸，产生酵母等活性物质，具有增加食欲和消化的作用。它的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，对健康有益，被称为中国的“原味奶酪”，五家渠大串面筋营养价值甚至高于奶酪。

从单纯的面筋来说，五家渠大串面筋的营养成分很高，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。市晚上出去吃饭可以看到很多的小商贩会卖烤面筋，孜然味配点辣椒，香味十足。正是因为人们对美食的追求，面筋批发的数量也在上涨，也有许多的无良商家投机取巧，给面筋里面添加“吊白块”，让五家渠大串面筋吃起来更有味道，但是这种有添加剂的面筋是一种不安全的食品。

五家渠大串面筋分享做法：1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发了一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。这样,生面筋就算做好了,然后你就可以按照你的要求分别做出五家渠大串面筋,水筋和烤麸了:

大串面筋厂家是一种非常好吃的食物，很多人都知道他臭，不敢尝试，其实臭豆腐闻着臭，吃起来确实很好吃。其实很多报道说臭豆腐是由粪水等的脏东西制作的，其实正规厂家是不存在这种情况的。优质大串面筋浸泡在其中的臭豆腐颜色变成了发霉的绿色，在市场上很容易辨别。这里还需要添加一种，绿色明矾和硼砂都是化学物质，对人体有害!臭豆腐实际上是油炸的，用粪便水和化学物质浸泡过的油腻臭豆腐和未经加工的臭豆腐没有太大的不同。这很可怕。一如果人们吃了这样的东西，轻则会感到腹痛，重则会导致死亡。