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聊一聊手工面筋串的原料有几种

聊一聊手工面筋串的原料有几种

2022-11-28 10:45:16

聊一聊手工面筋串的原料有几种


  面筋串可谓是时下流行的一种特色小吃,老少皆宜,尤其是年轻人,大街小巷,随处能看到它的身影,面筋串究竟是怎么制作出来的呢?今天我们就详细的介绍下面筋串的原料和制作方法。

手工面筋串

  原料:鲜面粉1kg,盐5g左右,水550ml左右


  手工面筋做法:


  1.把面粉和盐放在搅拌盆里混合。在面粉中间挖一个洞,倒入冷水。


  2.将揉好的面团装入塑料袋中,静置3-4小时,使面团中的面筋充分成型,自然发酵。


  3.将自然发酵的面团用清水浸泡,然后用手掌洗净。重复重复,直到盆内的水变成白色的泥浆水。(洗过的水可以扔掉或放在一边,当水变清后,剩下的是小麦淀粉,可以用来蒸冷皮。)

手工面筋串

  4.倒出浆液水后,在面盆中加水,用手掌继续清洗面筋。重复5-6次,直到洗面筋水达到洗米水的质量。


  5.将面筋用双手挤粘,放入保鲜盒内,加水浸泡2小时。浸泡2小时后,面筋内部变得更光滑、更紧实。然后用双手将面团拉开,使面筋表面光滑。


  6.将表面光滑的面筋放入特百惠容器中浸泡在冷水中,冷藏三到四个小时。建议在冰箱中浸泡一夜,让麸质组自然发酵。天然发酵的面筋团块会产生小毛孔,而且柔软。


  7、将天然发酵好的生面筋切成6~8个长面筋块,可以将面筋的两端拧成扭结,也可以将面筋直接放入沸水中煮。生成物会增加一点。营养谷蛋白准备好了!


  手工面筋串的原料和制作方法就介绍到这里了,您也可以通过网站或者电话联系我们!



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