聊一聊手工面筋串的原料有几种

2022-11-28 10:45:16

次

聊一聊手工面筋串的原料有几种

　　面筋串可谓是时下流行的一种特色小吃，老少皆宜，尤其是年轻人，大街小巷，随处能看到它的身影，面筋串究竟是怎么制作出来的呢？今天我们就详细的介绍下面筋串的原料和制作方法。

手工面筋串

　　原料:鲜面粉1kg，盐5g左右，水550ml左右

　　1.把面粉和盐放在搅拌盆里混合。在面粉中间挖一个洞，倒入冷水。

　　2.将揉好的面团装入塑料袋中，静置3-4小时，使面团中的面筋充分成型，自然发酵。

　　3.将自然发酵的面团用清水浸泡，然后用手掌洗净。重复重复，直到盆内的水变成白色的泥浆水。(洗过的水可以扔掉或放在一边，当水变清后，剩下的是小麦淀粉，可以用来蒸冷皮。)

手工面筋串

　　4.倒出浆液水后，在面盆中加水，用手掌继续清洗面筋。重复5-6次，直到洗面筋水达到洗米水的质量。

　　5.将面筋用双手挤粘，放入保鲜盒内，加水浸泡2小时。浸泡2小时后，面筋内部变得更光滑、更紧实。然后用双手将面团拉开，使面筋表面光滑。

　　6.将表面光滑的面筋放入特百惠容器中浸泡在冷水中，冷藏三到四个小时。建议在冰箱中浸泡一夜，让麸质组自然发酵。天然发酵的面筋团块会产生小毛孔，而且柔软。

　　7、将天然发酵好的生面筋切成6~8个长面筋块，可以将面筋的两端拧成扭结，也可以将面筋直接放入沸水中煮。生成物会增加一点。营养谷蛋白准备好了!

　　手工面筋串的原料和制作方法就介绍到这里了，您也可以通过网站或者电话联系我们!