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​烤面筋串批发提醒:洗面筋的技巧

​烤面筋串批发提醒:洗面筋的技巧

2020-11-28 09:40:58

烤面筋串批发提醒:洗面筋的技巧


  洗面筋的技巧


  家庭里都是用手洗面筋的比较多,小型的洗面筋机还很少有见到。除非一些专门供应面筋、凉皮的厂家,就会利用到大型的洗面筋机,有些小面店为了省钱还想到用洗衣机去洗面筋,至于效果怎么样,也只有他们自己才知了。没有机器也没有关系啊,以前的人没有这么多先进的机器,但还不是一样靠双手制造出很多美味的食品吗。

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  洗面筋是件很神奇的事情,洗着洗着就成了面筋。这是我们很难想像到的情景,只有自己动手尝试去做一下,体验洗面筋快乐。你就会发现洗面筋并不麻烦,只要按照洗面筋的方法去操作,再掌握一些洗面筋的技巧,也是可以快速的洗面筋的。例如面筋团在水中要反复搓揉。这里有两个关键点:1、反复。是指要反复洗个3~5次才能洗干净面团。2、搓揉。洗面筋不是简单的把面筋团放在水中就好了,它一定是要经过搓洗才能确保淀粉被完全洗出来。

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  烤面筋串半成品工艺配方:


  面筋粉10斤、筋力源25克、食盐100克、水4-5斤。工艺:将原料干拌均匀,加温水和成多个面团,醒发20-30分钟后轧成饼状,用刀切成条,缠到两根筷子上,全部制作完成后再抽出一根筷子,然后放入开水锅内微火煮2分钟后取出另一只筷子,再煮15分钟即可煮熟,取出放入凉水,待凉透后再切成螺旋状即可。

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