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面筋串厂家介绍两种面筋营养成分是多少
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋可分为水面筋和油面筋，面筋种类不同其营养成分的含量也是不一样的，下面鹤壁市利森食品有限公司就为大家介绍这两种面筋的营养成分分别是多少？
利森手工面筋厂家介绍：每100克水面筋含有的蛋白质营养物质为:能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9 g;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;15毫克钠;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;Selenium 1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。每100克油面筋的营养成分是:能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;29个毫克钙;磷98毫克;钾45毫克;29.5毫克钠;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;22.8微克硒;铜0.5毫克;锰1.28毫克。
水面筋的方法是把湿面筋切成小块或使小球,然后把它们放入水,和热蒸汽,这样蒸汽保持在大约100℃30分钟,然后水面筋形成。油面筋的做法是可以加面粉，也可不加面粉。加入面粉的方法为:湿面筋10kg，面粉2~2.9 kg，少许盐。搅拌7~8分钟,切成小块,使小球,把油在锅里的温度90~100℃,炸3~5分钟,以便从断球的外层皮肤,去除,然后放入锅里油温度130~240℃,煎10分钟出锅。
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