面筋串批发商教你快速制作合格面筋

2021-10-12 15:00:24

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面筋串批发商教你快速制作合格面筋

　　面筋的味道大家都尝过吧，不仅营养丰富，而且味道可口，尤其是烤面筋，大街小巷，美食广场、街头小摊，只要可以烧烤，不管是春夏秋冬，生意都很好，烤制过的面筋，除了营养不流失外，口感更是外焦里嫩，咬一口，滋滋冒油。

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　　提到面筋，相信大家都吃过，也都喜欢吃，以前面筋是靠手工洗出来的，现面很多都是用洗面机来洗面筋，可以完全替代手工洗面筋，解决了手工洗面慢、洗面累以及产量低的难题。该机以、节能的优势，被广大用户所使用，配置不锈钢过滤网，洗面卫生，排水方便，桶体采用不锈钢材料制作，抗磨、抗腐蚀，清洁容易，干净卫生。

　　使用时只需将面粉倒进面斗内，加入适量的水，启动机器开始和面，和好后醒面半个小时。然后再往料斗内加入适量的水开始洗面，一般洗3分钟即可排浆，重复洗面、排浆4次即可洗出干净的面筋。

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　　手工面筋的物理性质是评价面点工艺性质的重要指标。面筋的物理性质有延伸性、韧性、弹性、可塑性等。延伸性是指面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力；韧性是指面筋对拉长所表现出抵抗力；弹性是指面筋拉长或压缩恢复到原来状态的能力；可塑性是指面筋被拉伸或压缩不能恢复到原来状态的性质。

　　面筋质量：面粉中的面筋质由蛋白质构成，它也是决定面粉质量的重要标准之一。面筋质可使面粉制品的体积加大并保持固定的形状。因此除专1用粉外，通常面筋质含量越高，其品质就越好。