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臭豆腐批发商分享炸臭豆腐的做法

臭豆腐批发商分享炸臭豆腐的做法

2023-02-28 15:30:16

  臭豆腐批发商分享炸臭豆腐的做法


  说到臭豆腐,我觉得发明臭豆腐的人真的很有趣。原来好的豆腐吃起来不顺口,但吃起来一定是臭烘烘的,然后就觉得有一种持久的回味。而且,臭豆腐的气味不是一般的气味,而是一种有层次的、沧桑的气味,充满了五味的精华,有一种气韵。是一种你真的不知道升华到什么状态,所以臭豆腐臭,是臭豆腐好吃的状态吗?下面,我们就跟臭豆腐加盟商一起来看看炸臭豆腐的制作方法吧。

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  臭豆腐厂家分享的炸臭豆腐的做法


  原材料


  纯净水腐竹8片,切成32小块,特制卤水2500g,酱油50g,绿明矾(硫酸亚铁)3g,鲜汤150g,干红椒50g,香油25g,精盐8g,味精3g,植物油1000g炒制。


  具体操作


  步骤1


  将绿明矾放入桶中,倒入沸水,用棍子搅拌,再用干水压豆腐进去,浸泡2小时后,取出平整的沥干水,再用专用卤水浸泡(春秋浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐卤水浸泡后,黑豆腐块,取出后用冷水稍微冲洗一遍,平铺在竹板上沥干水分。


  步骤2

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  将干红辣椒放入盆中,放盐、酱油拌匀,热香油放入,再放入鲜汤,味精入汁备用。


  步骤3


  锅开中火,用植物油炸至六成热,将臭豆腐一块一块放进去,炸至豆腐蓬松酥脆后捞出,沥干油后盛入盘中。然后用筷子在每个煮好的豆腐中间夹上一只眼,把汁水一起倒入一个小碗里放在桌上。


  特征


  口感酥脆内软,口感鲜香微辣。它是湖南有名的风味小吃。


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