臭豆腐批发商浅谈其营养价值

　　臭豆腐在不同的地方，豆腐的制作和食用方式有很大的差异。在北方和南方有不同的类型。臭豆腐在南方也叫臭豆腐干。它的名字虽然俗气，但内丑内秀，平见奇，历史悠久，是一种特色的中国传统小吃，古老而传统，让人欲罢不能。生产原料有大豆、黑豆、碳酸钠等。下面，我们就跟臭豆腐加盟商一起来看看它的营养价值怎么样吧。

　　臭豆腐厂家分享的营养价值

　　臭豆腐是由优良大豆制成的。生产工艺较为复杂，大豆经过筛分、脱壳、浸泡、研磨、过滤、煮沸、点浆、成型、切割、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐口感软滑。先人赞美云:“味多不如美，玉食不过关。”它不仅营养价值高，而且具有良好的药用价值。古代医书记载，臭豆腐能补寒健脾胃之气，消肿止痛，清热散血，降大肠浊气。经常饮食，可以增强体质，调理皮肤。报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，与酸奶中的乳酸菌相同。被誉为“植物乳酸菌研究之父”的东京农大冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食物中含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸和营养碱，植物乳酸菌在肠道中的存活率高于动物乳酸菌。

　　臭豆腐分为臭豆腐干和臭豆腐腐乳，这两种都是很受欢迎的小吃。臭豆腐体积小，但制作工艺比较复杂，一般要经过油炸、卤煮和发酵等工序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求很高。北京市食品酿造研究所所长卢飞告诉记者，豆腐干的原料原本是一种豆制品，营养价值很高。蛋白质含量与肉类相似，为百分之15~20，而且富含钙。发酵后，蛋白质被分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，因此具有增加食欲、促进消化的作用。臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，还含有大豆中含有的对健康有益的异黄酮。

　　吃臭豆腐对预防老年痴呆是有作用的。一项科学研究表明，臭豆腐制成后，其营养成分较大的变化是合成了大量的维生素B12。臭豆腐每100克含有10微克。缺乏维生素B12会加速大脑的衰老过程，从而导致阿尔茨海默病。除了动物性食品，如肉、蛋、奶、鱼、虾中含有较多的维生素B12外，发酵豆制品也能产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

　　全国各地的臭豆腐生意都被称为“无臭不赚钱”。分析表明:越漂亮的人越喜欢吃臭豆腐。臭豆腐配方中有一些调味品，适量食用对你有好处。比如花椒(精制，湖南特产)等许多香料，吃适量就好。资料表明:辣椒进入人体后，可以增加体内胃肠的蠕动，从而促进人体新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。辣椒还富含维生素C，这对维持人体免疫系统至关重要。很多人都知道(喜欢吃辣椒的人比不喜欢吃辣椒的人更少感冒)，医学专家说，你应该每天摄入足够的富含维生素c的食物，如萝卜和蔬菜，但仍然不能吃太多。研究表明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺，以及硫化氢。