面筋串出现断裂现象时注意事项
提起面筋串,不管是老人、年轻人还是小朋友们,都非常喜欢吃的一种食物,面筋串是用面粉为主料,经过和面、洗面、蒸煮而制成出面筋串,但是在制作额过程中一定要注意河面时水的温度。有的朋友自己在家制作面筋串时会遇到很多问题。有的是做面筋串时,水温和加水量和原来一样,做出来的效果却有点不同啊!而有的是活性差,导致了做面筋串时出现了易断,有碎渣等现象。有的朋友在家做出来面筋串不耐煮,断的很厉害。其实这个问题,每年天气交替时都会出现,今天我们就来跟大家分享一下制作面筋串时注意事项:
1、其实随着天气的变化,手工面筋串的面筋粉和和面的水温也要随着气温的变化而改变一些才行。
2、天气冷的时候要把和面的水温相对来说要高一些,大约在40--50度之间。
3、水温再高就会把面筋粉的活性烫死了。
4、到了夏天,气温变高,水温就要随之下降才行,到天很热的时候直接用凉水和面即可。
天气的变化对我们厂家来说也是一个挑战,在天气交替时对面筋粉的活性掌握是我们厂家的重要工作。只有把活性掌握好才能给大家制作出美味的面筋串。如有问题和需求请留言或电话咨询,我们鹤壁市利森食品有限公司真诚为您服务。
联系人:谷经理
联系电话: 18739296872
地址:浚县善堂镇葛庄村村东头