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臭豆腐批发商浅谈臭豆腐串为啥闻臭吃香
现在大街小巷里、商场、学校门口、步行街、公园里、广场上等很多地方都有摆小摊的影子和小吃商铺，它们卖的非常火的小吃就是有一种特殊气味的小吃，让很多男女老少朋友们迷恋着，大家一时间肯定会想到臭豆腐。那么它为什么闻着臭的要命，吃到嘴里却让人齿颊留香、回味无穷，而且百吃不厌呢？这就是大家迷恋它的原因。今天我们就来分享一下它为什么问着臭而吃起来香。
臭豆腐厂家分享臭豆腐的来历：相传一个姓王的人每天磨豆腐到街上卖，由于豆腐在夏天的时候容易变质，所以他将卖剩下的豆腐用盐腌起来防止变质。有一天他因有事外出，几天回家后一股臭气扑鼻而来，仔细查找是臭豆腐已经变质，臭味由它散发而出，但是他舍不得丢弃，就尝了一下，谁知道这一尝顿时满口皆香，从此臭豆腐就成为人们称赞不已的小吃。
臭豆腐闻起来臭，主要是因为其是豆制品，豆制品中带有一些含硫的氨基酸等特殊氨基酸，而豆制品在长时间的发酵过程中，会产生含硫化物和甲胺、色胺等物质，这些物质是具有很强的挥发性，并且是带有一种特殊的臭味，所以导致了臭豆腐闻起来臭。而臭豆腐吃起来香的话，则是微生物的作用有关，因为豆类所含的蛋白质，在微生物的作用下，其会被水解成更容易被消化的多肽和氨基酸，这种物质也是组成鸡精和味精的主要原理，所以吃起来的臭豆腐的味道是提香的，从而食用起来就很香。
以上就是我们鹤壁市利森食品有限公司跟大家分享的小知识，我司专业生产销售成品臭豆腐、豆腐串等，品种齐全，价格合理，欢迎全国各地新老客户、代理商来公司参观指导，洽谈合作。
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