联系人：谷经理
联系电话： 18739296872
地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
讲解手工面筋串的加工过程
烤面筋现在可是全国各个地方的一种特色小吃美食，在学校门口、步行街、公园里、街头小巷里和商业区都能看见它的影子。麸质是小麦中的一组蛋白质，麸质可以使面团具有坚固的结构。中国传统的烤面筋是用面粉水洗后制成的面筋，现在已经被面筋粉(谷朊粉)取代，面筋串厂家将面筋粉通过特殊工艺制成螺旋形坯料，经拌、浸、蒸、煮、烤等工序处理，再撒上调料即成美味面筋。
1、面筋是小麦粉中的胶体混合蛋白质，由小麦蛋白质和小麦蛋白质构成。
2、将面粉加入适量的水、少量的盐，搅拌，形成面团，然后用清水反复洗涤，将面团中的活粉和其他杂质全部洗掉，剩下的是面筋营养成分。手工面筋的营养成分特别是蛋白质的含量，比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都高，是高蛋白质、低脂肪、低糖、低热量的食物。
3、将高筋面粉放入容器中，加入60%的水(水中含1%的盐)，充分混合，制成粘性强的面团。
4、然后静置1小时，夏季静置时间可以短一些，防止变酸。不要加太多水是为了避免蛋白质在粘合前分散在水中，会给操作带来困难，影响面筋提取率。
5、面筋原料采用高筋粉，经过混合、浸水、蒸、煮、烘焙等加工而成。烘焙过程中，会刷孜然、盐、油、自制酱料，随着温度的升高，香气逐渐溢出，弥漫在空气中。然后刷上精心烹制的特制烤面筋辣酱和红油辣椒。烤刷过程中会发出吱吱的声音，香味飘得很远。
6、加工好后，一串金黄色的口感顺滑柔和，香辣可口的烤面筋就制作好了。手工制作，营养丰富，干净卫生。
联系人：谷经理
联系电话： 18739296872
地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
