面筋串批发商谈面筋粉的使用

2021-03-18 09:05:00

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面筋串批发商谈面筋粉的使用

　　面筋粉具有增稠性强、吸水性强、成型性好、营养丰富等特点，它被广泛应用于食品。我们常吃的面筋就是从面筋粉中经过加工提取出来的。那么面筋粉都适用于哪些食品呢呢?今天我们鹤壁市利森食品有限公司就和大家一起来谈谈吧!

面筋串批

　　面筋串厂家介绍面筋粉的使用

　　1.可生产各种混菜、三鲜烤炉、蔬菜鸡腿、蔬菜鸡肠原料：既能改变食物的结构和风味，又能提高食物的营养。

　　2.馒头:在馒头的制作过程中，加入百分之一左右的面筋粉可以改善面筋的质量，显著提高面团的吸水率，增强产品的持水能力，改善口感，稳定外观，延长保质期。

　　3.方便面、长寿面、拉面：加入百分之二的面筋粉可以增加面条的韧性，加工时不易断裂，耐蒸煮和发泡，筋腱有咬头。

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　　4.火腿肠、三明治、午餐肉等：面筋是肉制品中很好的粘结剂和填充物。特别是添加到鱼肉、香肠、肉类罐头中，可以部分替代瘦肉，增加弹性和密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高生产效率，延长保质期。

　　5.面包：添加百分之三的面筋，可以增加面团的韧性，提高它的粘弹性、伸长率和稳定性，保持活跃的气体，并控制膨胀使面包大小相同。良好的保形性，提高了面包的品质，延长了面包的腐坏时间，同时也增加了面包的营养含量。它不同于添加化学补强剂。