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纯手工面筋串制作过程

纯手工面筋串制作过程

2021-04-06 08:55:00

手工面筋串制作过程


  小麦粉具有粉状、白色、分离纯、粘度稳定、蛋白质含量低的特点。面筋就是由小麦粉制作而成。鹤壁利森食品有限公司接下来就给大家介绍一下面筋的制作过程。这种面筋制作方法简单易学,自己可以在家做着吃。

手工面筋串

  材料:面筋粉500克、水1000克、方尾筷子1双、粗竹条适量、刀1把。


  将1000克水倒入锅中,加入水至微热,手可伸。然后慢慢将面筋粉倒入水中,边倒边搅拌。然后开始搅拌面粉,用力压面筋球,让它们都聚集在一起形成面筋球。然后继续按压10分钟,倒掉所有多余的水。


  把面筋球放进锅里,盖上盖子,开始做发面。夏天需要1.5小时,冬天需要3小时。发面时间过长会导致面筋起泡太多,放入水中会浮起来,不能煮熟。发面时间一定要控制好。


  做好后,把面筋放在砧板上,用刀把面筋切成条,每条重约70克。然后把它们拉伸到15厘米左右。然后把面筋的一端夹在两根筷子的两端。右手转动筷子,左手握住面筋。把面筋卷起来,让它看起来像蚕蛹。然后将面筋条的末端从卷好的面筋串的底部插入,然后将面筋串取出,放入冷水中使用。

手工面筋串

  开始煮面筋,适量的水在锅中,大火烧开,然后小火,放入蛋白系列,不断调整蛋白系列,用筷子,防止粘锅,一直用小火煮,中途不断搅拌,直到面筋字符串漂浮起来,等到面筋字符串漂浮起来,继续小火煮10分钟,然后关火,不是密封的,面筋泡在热水里,直到水变冷。


  切面筋:把煮熟的面筋,去除砧板上的锅,切对刀的时候注意,不要切断了,切好后,把面筋穿在竹签上,这样面筋串就做好了,准备一些调料和烤炉,就可以享用美味的烤面筋了。


  注意:面筋一定要用小火煮熟,注意面筋的时候水一定不能开,水要是开了,一锅面筋就完了。发面的时间一定要控制好,过长或过短都会导致面筋无法使用。


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