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分享怎么缠手工面筋串
面筋是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。那么面筋怎么缠呢？把面团排成面筋饼，将面筋胚子放在锅中煮，十分钟左右胚子就基本定型了，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削。用筷子将面筋穿好后，税后抽出其中一根筷子，面筋清香，可讲所有的筷子慢慢抽出来，这样面筋坯子就不沾筷子了，缠到大小合适为宜。
取一个大小合适的不锈钢盆，加入适量的温水然后倒入面筋粉用手搅拌，面筋粉吸水性非常快，一定要记住干粉是不会有团聚的。水、粉的用量可根据自己的需要进行两次小操作来控制。当面筋粉吸水饱和后，水分就，不会再被吸收。当面筋粉不再被吸收，它就会被调和。面团做好后，用小刀根据需要将面团切成大致大小的条状，便于“包面”操作。做法:先放在盆里。加入2斤水，加盐，再用一只手慢慢加入谷粒粉，另一只手搅拌等。搅拌均匀后，它就变成了一个面团，所以水只是盖住了面粉。用两根筷子把面团包起来，然后上下移动。面团成型后，拿出一根筷子，将面团放入90度即将沸腾的水中。面筋浮起来后，迅速将面团翻过来，取出冷水，抽出一次，直到手工面筋冷却。将面团放入筷子内，用水果刀切成条状。用水果刀绕割成条状串上钎子打开距离就好了。
面筋出花,手试一下不烫手为宜，就会把面筋胚子煮废了。把面筋一头加在两只筷子的三分之一处面筋串的作法。将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，烤好后撒上孜然。一手抓住筷子沿着中间向筷子上缠绕，这时的面团即可使用。30厘米长,把生面团洗一小时左右，然后转过来再放一小时。撒上面筋粉，搅拌一下，烤2-3分钟。让面筋粉慢慢融入水中，形成有生命的面团，确保面筋的末端脱落。面筋胚可均匀排列，成功切成螺旋状，以免表面干燥。煮面筋胚时水的温度不能煮沸，用一次性筷子掰断，在水中浸泡一会儿。
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