面筋串批发商分享面筋百叶做法
面筋在我们的日常生活中是一种非常常见的食物。面筋很容易吸收汤汁,吃起来非常的饱满。而且由于做法的不同,面筋的味道也是不一样的。其实我们自己在家里就可以做着吃,而且面筋的营养价值也很高。下面利森食品分享一道面筋百叶的做法。百叶包泽白嫩,软熟可口,面筋口感劲道,汤清味鲜。相信你吃了之后,也一定会喜欢上这道菜的。
面筋百叶的制作过程
准备食材:水面筋1500克,牛肚400克,猪里脊1500克,猪排200克,盐50克,味精10克,黄酒50克,砂糖25克,猪油20克,葱5克,姜5克,花生油200克。
1.加入盐,糖,味精,黄酒,葱和姜到肉末。搅拌均匀,备用。
2.将600克肉酱搓成60个小丸子,将水面筋拉薄,将小丸子包好。
3.平底锅放油加热,待油热到60-70%时,将面筋放入锅内短时间,直到手工面筋发起并变成金黄色。面筋浮在油上,用竹筷翻动,炒约2分钟,捞出,沥油,面筋就成嵌肉了。
4.覆盖23个百叶,并将它们切成3块。每个串面包都有12.5克肉末。用绳子把它们紧紧捆成3个一捆,然后在冷水中煮。煮开后,把百叶窗袋上下翻转,煮两分钟。煮至80%后,加入适量碱水,使百叶窗变软,取出。
5.锅内加水,用肉骨头捞出鲜汤,加入精盐、猪油,放入面筋和百叶包,小火煮20分钟,再加入味精。每个碗里放两块面筋和两块百叶窗。
制作面筋百叶的小贴士:猪肉松忌与鹌鹑肉放在一起,否则会使人脸上出现黑斑。
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