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臭豆腐批发厂家让你重新认识臭豆腐

臭豆腐批发厂家让你重新认识臭豆腐

2021-11-29 08:45:07

臭豆腐批发厂家让你重新认识臭豆腐


  臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。臭豆腐在上海,台湾是颇具代表性的小吃。

臭豆腐批发厂家

  臭豆腐厂家的臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。


  臭豆腐会闻起来臭,那是因为在臭豆腐的发酵过程中,臭卤水中复杂的微生物群,会将豆腐的一部分蛋白质分解,生成了氨以及含硫化合物等物质,而这些物质闻起来就会臭臭的。


  但臭豆腐在产生臭味的同时,微生物产生的蛋白酶也会把蛋白质水解成多肽和氨基酸,这些发酵后的产物则具有浓烈的香味。


  油炸过后“臭”味因子充分挥发,没有刺鼻的异味,只留下那股迷人又上头的香气,一口一口停不下来!


  家庭自制臭豆腐,又香又辣又臭,做法简单又实惠,全家爱吃!其实臭豆腐的做法很简单,首先调点臭豆腐乳汁,把豆腐放进去浸泡一晚上,这样豆腐才会更加入味,然后再把豆腐下油锅炸一下,加上料汁一搅拌,这样一道简单又好吃的臭豆腐就做好了,一次做一大块豆腐,足够一家三口吃的,因为一家三口都爱吃臭豆腐,我家几乎每个周末都得做一次,算是吃点又香又臭的小零食了!

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  做臭豆腐时,直接下油锅炸是错的,多加一步,又香又臭,超好吃!做臭豆腐的时候,豆腐是需要下油锅炸一下的,那么下油锅炸豆腐之前,需要先把豆腐浸泡一晚上,这样豆腐吃起来又香又臭,会更入味,然后再下油锅炸的表面金黄,这样加上点料汁就可以开吃了,臭豆腐的做法这么简单,大家别再出去买着吃,抓紧看看具体的做法学习一下吧!


  准备一块豆腐,先切成厚一点的片,再取出2块臭豆腐乳放在小碗中,用小勺压成泥,再加上适量的凉白开搅拌一下,把豆腐片放进去浸泡,要记得盖上盖子密封起来,先浸泡一晚上。次日天将豆腐取出来,先把表面的水分沥干,在锅里倒上油,油温大约五成热,把豆腐片沥干水分放进去炸,炸的过程中要多搅动一下,炸的两面金黄出锅。


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