手工面筋串的香辣口味制作方法

　　面筋因其简单的制作方法，不会过于复杂的烹饪技巧，得到了很多人的认可，面筋不管是烤、炸、炒都得到了很多人的认可，特别是香辣口感的面筋，更是得到很多人的喜爱，下面，鹤壁利森就带大家学一家如何制作香辣口味的面筋。

　　烤面筋串是风靡大街小巷的新宠小吃，一台烤架，一把刷子，一个人就能红红火火做起来的生意，无论男女老少都爱吃，其外香辣酥脆，内里软糯弹牙，一口下去即可满足味蕾。烤面筋采用高筋面粉制作而成，低脂肪，低糖，还有不少微量元素，是一种含有很高营养价值的特色小吃。烤面筋是一种美味的街边小吃，常见于中小学与商业区附近。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成烤面筋。烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，因而成为人们喜爱的美味佳肴。

　　烤面筋之所以这么受人喜欢，也和其味道有很大关系，要想烤面筋好吃收先要调理好酱料,制造烤面筋最重要的还是要做好烤面筋的酱料以及刷烤面筋的红油辣椒。不同的酱料做法也各有不同。那烤面筋酱料配方红油怎么做?面筋批发厂家有着独特的配方在本文中分享给大家：

　　1.主料

　　以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油;小辣椒，必须用小尖椒，磨成粉状。

　　2.配料

　　花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、

　　3.做法

　　先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。

　　4.酱料的配制

　　准备烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花，食盐、味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香。炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。