联系人：谷经理
联系电话： 18739296872
地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
臭豆腐批发商介绍生胚的配料吗？
臭豆腐的味道有点臭，很多没有吃过的朋友闻到就会走开，更不要提尝一口了，但是如何吃过臭豆腐的人，就会十分喜欢这个味道，虽然闻起来臭臭的，但是吃起来却十分美味，那么，你知道臭豆腐生胚的的配料吗？
臭豆腐生胚是以含蛋白质高的黄豆为原料,经过泡豆、麻浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制造成的。其中豆腐干坯、浸卤是要害，豆腐新鲜程和盐和卤汁的制造浓度以及温度、时刻都将直接影响臭豆腐生胚的质量，臭豆腐中有奇香，是一种发生蛋白菌分化了蛋白质，形成了很丰厚的氨碁酸使味道变得十分鲜美，臭主要是蛋白质在分化过程中发生了硫化氨气体所造成的。
制造豆腐的主要原料为大豆黄豆，以颗粒规整、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需求一些凝结剂和消泡剂。
制造豆腐用凝结剂，一般运用盐卤录化镁，用量占原料的3%左右，固体，用时兑水稀释1：2，波美度16~18度，过滤后运用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬，又名北豆腐或大豆腐。运用石膏硫酸钙做凝结剂制豆腐，成品水分大，色泽皎白，质地软嫩，又名水豆腐或南豆腐。石膏在运用前按1：1.5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底运用。
臭豆腐厂家制造豆腐用的消泡剂，可用油脚或植物油加氢氧化钠按10：1搅匀，发酵成稀膏后运用，用量1%。也能够运用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。
联系人：谷经理
联系电话： 18739296872
地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
