手工面筋串厂家教你挑选面筋技巧

2021-12-29 08:55:12

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手工面筋串厂家教你挑选面筋技巧

　　面筋有很多种，像凉皮里的是一种，街上烤面筋是一种，味道都十分美味，尤其是面筋，烤制的味道就惹很多人的喜爱，不管是在美食广场还是在小吃街，我们都能感受到，烤面筋门店前总是排队在购买，下面，鹤壁利森来给大家如何挑选面筋 .

手工面筋串

　　面筋串的挑选方法

　　看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，用手指按压以感知其弹性及是否粘手。好的面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的面筋，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。

　　气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻。好的面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。

　　滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。好的面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。

手工面筋串

　　面筋购买技巧

　　面筋的选择可以从以下四个方面确定：

　　颜色：颜色是白色，略带灰色是的面筋

　　气味：面筋和面粉气味，没有其他气味

　　弹性：用手挤压面筋，面筋可以恢复而不粘腻

　　延展性：面筋拉伸，不易断裂