面筋串厂家教你如何制作出酱料及配方

　　说起面筋串，估计很多人都爱吃，也是时下非常火爆的一种小吃，街边随处可见，那就是面筋，它的营养价值很高，可能很多人不是太清楚。说白了就是通过水洗的方法，把面粉里的淀粉洗掉，剩下的带有韧性的东西就是面筋。

　　面筋这个词起的很好，关键就在于这个“筋”字，它的成分是一种胶体混合蛋白质，其蛋白质的含量比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高得多，并且热量少，所以是一种非常健康、有营养的食材。面筋富有黏性而且质地筋道，号称“植物中的瘦肉”，非常适合拿来烹制各种菜肴。

　　除了传统的烹饪做法之外，它核心的部分也是吸引人味蕾的地方就是酱料中所散发出来的独特的酱香味，这么诱人的酱香味是如何制作出来的呢？面筋串厂家今天就来教大家制作，手工面筋串的三种酱料配方及做法

　　1、常用酱料的配方及做法

　　这种酱料配方是传统的工艺，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是不要过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。

　　常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料，芝麻酱、甜面酱后放，放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在上面烤了。

　　2、咖喱酱料的配方及做法

　　这种酱料的特点，就是咖喱味道浓，具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋葱粉25克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，盐10克。

　　咖喱酱料的制作方法：不同于上面的传统做法，这种酱料的做法非常简单，就是按照配方中的比例，把各种调味料搅拌均匀，然后刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋，很多人喜欢吃。

　　3、香辣酱料的配方及做法

　　这种酱料配方，以香辣为主，具体配方如下：主料是豆瓣酱100克，色拉油400克，葱花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食盐25克。这个同上面一样，都是一个比例，具体加多少，看自己的用量。

　　香辣酱料的具体做法：锅中加油，将油烧至四成热，然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料，都下入锅中，煸炒片刻后，往锅中添加少许清水，然后用中小火熬制，这个过程大概需要15分钟，等到锅中没有水气出来的时候，酱料就算熬制好了。