面筋串批发厂家如何生产面筋
手工面筋串是我们在夜市,小吃街常吃的美食,因为烤面筋是美味,让很多人都爱上了面筋,我们从小都知道,面筋的制作就是水洗面筋,但是随着社会的发展,面筋的需求量越来越大,水洗面筋就显的有些费时费力,今天,我们就来给大家介绍一种新的制作面筋的方法,使用面筋粉制。
面筋串制作流程:
1、面筋粉成光滑的不锈钢盆,盐均匀的粉末(盐可以帮助形成面筋粉),把水倒入快揉成面团(更快,因为水量比面粉面筋粉大得多,如果你喜欢,一点点水,容易结块,当然不能出柔软适当的面筋团,面筋粘在一起不会起),用力搅拌20分钟。面团混合的时间越长,就越结实。
2、将好的面团用保鲜膜包起来,(目的是不让它干,表面不会变硬),让它醒1小时。
3、表面色泽好,粘度高,拉力强,再揉一次(这个时候不要太长)。
4、拿一个盆,放些冷水,把面团放进去。(一定要用冷水)。
5、反复换水3~4次,直到水慢慢变白,可以看到剩下的面筋片。
6、形成的面筋可以揉成小球放在煎锅里,它会迅速膨胀变大。炸至金黄色时,可变成油面筋。你也可以把它们切成小块蒸。
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