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臭豆腐批发介绍臭豆腐吃起来香的原因
臭豆腐是美食小吃的一种，大街小巷随处可见，它闻起来臭、吃起来香很深受大家喜欢，这么好吃的小吃什么会闻起来臭吃起来香呢，接下来利森臭豆腐厂家给大家介绍一下为什么臭豆腐闻起来臭，吃起来香。
臭豆腐加盟商介绍臭豆腐臭，其实生产过程中当然不能放过它，毕竟臭豆腐的原料、豆腐饼都是没有臭的，我们都知道臭豆腐在生产过程中是需要发酵和分解的，而豆制品在发酵过程和分解过程中，一些具有特殊气味和强挥发性的物质，比如，甲胺、腐胺、色胺等胺，甚至会产生硫化氢。这些难闻的物质被夹在一起，这就是臭豆腐闻起来很臭的原因。
臭豆腐好吃是因为:臭豆腐吃起来是香的，其实逃不过它的生产过程，有研究表明，蛋白质类食物，在发酵的过程中，可以产生多肽和氨基酸等物质，这些物质可以在食物中起到新鲜的作用，让人觉得味道很甜，我们日常使用的香料、味精和鸡精中都含有谷氨酸钠，它也是氨基酸的一种。
高温油炸后，一些臭气味小分子会蒸发，气味会降低，氨基酸和糖会发生反应，风味会进一步提高，在我们制作和食用的方式都有很大的不同，其味道也有很大的不同，但它都具有“闻起来不好，吃起来好”的特点。
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