联系人：谷经理
联系电话： 18739296872
地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
臭豆腐批发商分享臭豆腐干的制作技术
现在臭豆腐成了非常有名的特色小吃之一，很受人们的喜爱，大部分人都吃过，有一种臭豆腐干也非常好吃，但很多人都没吃过，下面利森臭豆腐厂家给大家分享一下臭豆腐干的制作技术，想吃的伙伴可以自己在家按步骤制作。
1.点浆的制作过程与普通的咸豆腐类似，但豆腐更嫩。具体方法是:盐卤水稀释至波美度百分之8作为混凝剂，点入卤水条至细，只有绿豆大小。用铜勺慢慢搅拌果肉。只有这样，大豆蛋白的网络结构才能更加牢固地交织在一起，豆腐花柔软有力，持水能力好，浇筑制成的豆腐干有肥厚柔嫩之感。
2.涨浆了打开筒面，摊布与普通豆腐类似。
3.臭豆腐干坯含水量要求高，但比普通嫩豆腐强度大，不易碎。批发臭豆腐商建议倒水时要特别注意要轻而迅速。将豆腐舀入20毫米厚的圈中，用布覆盖。当豆腐量超过圈10mm时，用竹片将豆腐压平，然后用布角紧紧包裹在豆腐上。用这种方式板接板浇注系统。当它达到15块木板的高度时，水就会被花的重量慢慢收集起来。为了保持上下压力和均匀的排水，15层豆腐坯应在过程中反转，继续压紧。被压坯排水至滴线。
4.将晒干的臭豆腐的布翻开翻开，放在方盘上，再按规格要求划坯。
5.待豆腐完全冷却后，将豆腐浸入难看的卤水中。坯料要全部浸泡在卤水中，这样才能从上到下充分食用卤水，浸泡时间为3-4小时，50公斤臭烘烘的卤水可以浸泡300块豆腐坯，每次要加一些盐，以增加卤水的盐度，连续浸泡2-3次后，可加入2-3公斤盐水。每100块臭豆腐的平均消耗量约为250花王，使用前用清水冲洗干净。
6、保存方法由于产品中含有一定量的盐，经过蘸盐水后不易变质变，在炎热的夏季，可保存一至两天。但是由于含水率高，非常肥嫩，容易脱落，所以无论是运输、销售还是搬运都一定要使用框架或集装箱，避免直接堆放或碰撞，以保持货物外观的完整性。同时，应保存在阴凉通风处。
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