面筋串批发商教你怎么选购面筋

2022-07-28 14:15:10

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　　面筋是我们经常吃的食物，面筋是由小麦粉制成的面团，在清水中反复清洗，直到把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉。剩下的就是面筋了，但是很多人在选购面筋时不知道如何挑选。下面利森就教你怎么选购面筋串。

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　　一是看色:取面筋在散射光下直接观察。优等面筋，色泽洁白。油(炸)面筋是黄色的。品质较差的面筋颜色也相应变深。品质较差的面筋，颜色较深，油(炒)面筋呈暗黄色或棕色。

　　二是看组织的状态:面筋串厂家建议先取下样本直接观察，然后用刀切开再观察，然后用手指按压，感觉它的弹性和是否粘在手上。优等面筋，其组织状态为球形，大小均匀，有弹性，质地为蜂窝状，不粘手，无杂质。面筋的质量比较差，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。品质差的面筋，没有弹性，粘手，带杂质。

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　　三是气味识别:取常温下的样品直接闻一闻，然后将面筋切好再闻一闻。优等面筋有面筋应有的气味，没有任何异味。面筋质量差，无臭，有点异味。坏的面筋有恶臭，腐臭(油炸面筋)或其他不愉快的气味。

　　四是口感鉴定:取样品仔细咀嚼，尝其味道。优等面筋具有面筋固有的味道，没有其他异味。面筋质量较差，其面筋固有口感扁平，有点异味。质量差的面筋有酸、苦和其他不愉快的味道。