臭豆腐批发商分享臭豆腐卤水的要求

2022-08-08 14:50:59

次

臭豆腐批发商分享臭豆腐卤水的要求

　　臭豆腐是传统的美食小吃，分布在城市的大街小巷，它闻起来臭，吃起来香，在制作臭豆腐时，卤水非常重要，它颜黑黑的，味道臭臭的,那么我们在制作臭豆腐中对卤水有什么要求呢？怎么做才健康？批发臭豆腐厂家来告诉你答案。

臭豆腐批发

　　主要食材:豆豉3公斤，冷水15公斤。

　　辅料:食用碱、香菇、冬笋、盐、台湾酒、豆腐。

　　1、豆豉放入冷水中煮半小时，滤出豆豉。2、等到豆汁出来冷却后加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑，放入密闭容器中浸泡发酵。3.发酵。至少半个月，每天搅拌一次，发酵时间越长越好，有时甚至发酵半年以上。发酵成功后，变成臭豆腐卤水。

　　要准备发酵盐水或发酵盐水，不可能加入沸水，冷水。它还一定是防油和防苍蝇的。如果不小心粘上油，这桶卤水基本就报废了。

　　臭豆腐加盟商介绍说盐水发酵后，两桶应交替使用。卤水卤化后，不能立即再卤化。腌3个小时左右。

臭豆腐批发

　　豆腐浸泡在水中，盐水可以反复使用，每次不会损失太多。当你没有足够的盐的时候，你可以制造盐水，把它加到水里。

　　制作臭豆腐串的豆腐与菜市场上的豆腐不同。你可以直接和豆腐加工厂合作，让他们帮你加工。你可以让他们做既可以炸又可以泡的豆腐，但要确保豆腐会起泡。

　　卤水罐一定要有一个大的开口，如方形容器，直径大，有盖子。你可以把豆腐直接放在沸水里，或者你可以把它放在一个有漏洞的盒子里，让它浸泡大约三个小时。然后把豆腐拿出来，整齐地堆放在盒子里。豆腐放入容器后，用冷水浸泡，防止变色和发酵。

　　如果臭豆腐用得慢，应该冷藏一个月。夏天很热，一两天就会发酵。