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臭豆腐批发商告诉臭豆腐不宜多吃的原因
美食小吃里以臭出名的当数臭豆腐，它虽然闻起来臭，但是吃起来格外的香，即使在较远的地方，也能闻到它的味道，常常让人忍不住想要品尝一口它的香，臭豆腐这么好吃，可以多吃吗？臭豆腐进货商介绍说实际上臭豆腐是不宜多吃的，那么大家知道臭豆腐不宜多吃的原因吗？
臭豆腐之所以“有味道”，是因为在发酵和发酵后的过程中，豆腐中的蛋白质被蛋白酶分解，豆腐中的硫氨基酸被水解产生一种叫做硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物有刺鼻的气味。蛋白质分解后产生氨基酸，氨基酸的味道鲜美，所以“吃香”。
臭豆腐厂家介绍说臭豆腐闻起来很难闻，吃起来却很美味，有些人因此远离它，而有些人则把它当作一种嗜好来吃。其实臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐坏物质，还容易被细菌污染，从健康角度来说，还是少吃为好。
研究表明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺和其他胺以及硫化氢。它们有一种特殊的气味，而且易挥发，所以吃多了对身体不好。此外，胺类物质储存时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，产生强致癌物亚硝胺。
臭豆腐很小，但制作过程很复杂。它须经过几道工序，如油炸、腌制和发酵。在整个生产过程中，要求都是在自然条件下进行的，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易被有害细菌污染，轻则会引起人体胃肠道疾病，严重的人还会导致肉毒杆菌毒素大量产生，产生一种有毒物质——肉毒杆菌毒素。这是一种毒性很强的嗜神经毒素，近年来一直是臭豆腐中毒的原因。
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