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手撕面筋

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手撕面筋

  • 所属分类:手撕面筋
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  • 发布日期:2021-08-25 09:52:38
  • 产品概述

手工面筋制作步骤:


一、和面

1、加水和:取面筋粉,倒进面盆里,加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉,直到面粉都沾到水活成一个大的面团。

2、加面和:盆里倒清水,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉,直到和成面筋团为止。

3、和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。


二、成形

轻撕一块的面筋团,放在掌心拍扁后,再拉成长的面筋条,取出2根有棱角的竹筷,夹住面筋一头,拉长面筋并往筷身上缠绕,此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5~7圈后,便做成长且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体,让面筋层间充分舒展。

手撕面筋

三、煮制

待逐一制完后,取锅上火掺清水,烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子。当煮至面筋成熟且有弹性时,捞出来置凉水中,漂凉再捞出。


手撕面筋须用手撕碎,以保证纤维的完整这样,吃起来当断不断,口感独到,若是用刀切了,口味却差了,洗出的面筋可以蒸,炸,煮。然后就可以拌着吃,炒着吃,各种吃法随你了。


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