联系人：谷经理
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地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
臭豆腐批发商带你学习臭豆腐的制作方法
臭豆腐是一种特殊的美味的食物,很多人嘲笑他,认为他特别坏味道,闻起来很臭,臭豆腐是一种豆制品,实际上使成为臭豆腐发酵过程中产生一种气味,所以才会有这样的臭,批发市场下跟您一起去了解一下吧。
豆腐是用水做的，在一种特殊的盐水(使用前发酵的蔬菜，现在也有用的蔬菜明矾)中浸泡半个月，然后用茶油慢火炒，然后淋上香油、辣酱、葱、酱菜等。具有“黑如墨、甜如醇、嫩如脆、软如天鹅绒”的特点。不是闻起来好，而是吃起来好，外面有点脆，里面有点软。据臭豆腐批发商介绍，这是因为卤水中含有新鲜冬笋、酱油、香菇、精品白酒等配料，所以特别好吃。
配制:大豆5kg、花椒油250g、茶油1kg、芝麻油150g、酱油500g、卤水15kg、香浓盐100g、巴黎石膏300g
臭豆腐厂家生产过程:
1、生产豆腐,大豆在水里,浸泡和干净的水,20到25公斤水,慢慢成稀糊,与稀糊混合,然后加入相同量的温水袋,把纸浆挤压,加入开水,把豆渣和拥挤,所以豆渣不是连续的手,豆浆会受到挤压,撇去泡沫,浆倒入锅中用火煮开，倒入圆筒中，加入石膏汁，搅拌棒，左右搅拌15~20次，转动后，可滴少许水，若与浆混合，表示石膏汁不够，还须加一些石膏汁搅拌。如果滴水不与豆浆混合，20分钟左右就会变成豆腐。用勺子把豆腐放进木箱里，盖上木板，压在沉重的石头上，压掉水，那就是豆腐。
2、油炸臭豆腐。将明矾放入桶中，加入沸水，用棒子搅拌。将豆腐浸泡约2小时。移除和酷。再把豆腐泡在盐水,约3~5个小时在春天和秋天,夏天2小时和6~10个小时在冬天H,准备好后,用冷水洗小,然后燃烧,红茶油入锅用小火煎豆腐了大概5分钟,一个棕色,删除光盘,用筷子在豆腐中间钻一个洞，辣椒油，酱油，芝麻油，在豆腐一起倒入一个洞。
3、根据2.5公斤发酵黑豆的标准计算，黑豆须用15公斤水煮熟，在1500g碱液的汁中浸泡半个月，每天搅拌一次，然后发酵成盐水。
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