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面筋串批发商分享如何辨别面筋好坏
面筋是我们生活中常吃的食物，富含人体所需的胶蛋白和谷蛋白。因其营养丰富、口感劲道、做法多样、物美价廉而受到大众的喜欢。那么你知道在购买时，我们该怎么辨别面筋的好坏吗？想要买到放心面筋，那就一定要学会辨别方法才可以。下面鹤壁市利森食品有限公司就为大家介绍一下吧！
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一般情况下，我们可以通过手工面筋产品的颜色和韧性来判断面筋的质量。面筋的颜色与面筋的质量和颜色有关。一般有白色、白灰色。白面筋的质量比较好，但颜色越深，面筋的质量就越差。然而,单从肉眼很难做出正确的报价,更专业的判断方法是面筋弹性测试。将洗好的面筋搓成一个球,一个手指轻轻按到休会,放开你的手指，质量好的面筋可以后迅速恢复原状的,灵活性强。质量差的则不能迅速恢复原状，弹性较弱,弹性弱。搓成球形,静置一段时间,将会成为一个扁平状态。
还有面筋拉力的测试:把面筋在15-20℃水,15分钟后拿出来,用米尺测量,在10秒平均延长面团，向相反的方向拉,直到拉断。记录面筋中断时的长度既为拉力长度。拉伸长度分为三个等级:长度:拉伸长度大于15cm。中:拉伸长度8-15cm。短:拉伸长度小于3cm。面筋的质量以色泽和弹性为主要依据，张力大小仅供参考。此外，判断干面筋的吸水率也可以在某些方面反映面筋的质量。
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