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面筋串批发商介绍其如何切割

面筋串批发商介绍其如何切割

2021-04-19 09:45:02

面筋串批发商介绍其如何切割


  烤面筋在一直是特色小吃的宠儿。面筋是由面粉蒸出来的,且面筋有一定的弹性,不容易切割。那么今天我们鹤壁市利森食品有限公司就带大家来了解一下,面筋如何用手切割技巧?

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  工具/原料:手工面筋,刀,热水,研磨机。方法/步骤:首先,要有锋利的刀,在这里磨刀石是一个不错的选择,磨刀石需要更快的感觉,更关键的是选择刀,你需要选择窄的刀,不要太宽。注意:当你觉得面筋很难切的时候不要切得太快,因为它很容易伤到你的手。其次,用刀在热水中加热,趁着刀还热,用刀直接切面筋,这样面筋就不那么硬了。切面筋时,可对面筋浇水,保持稍湿,使刀的韧性增加。

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  烤面筋的加工配方为:面筋粉10公斤,面筋源25克,盐100克,水4-5公斤。过程:干物料混合均匀,加入温水,搅拌成面团后20-30分钟到派,用刀切成条状,裹着两筷子,拿出筷子,生产完成后放进开水锅里煮2分钟,然后删除另一个筷子,煮15分钟,然后取出用冷水,然后切成螺旋状。面制品很好吃,但面筋不能吃得太多。面筋是将面粉和水揉成面团,然后漂洗而成。其主要成分为面筋蛋白和面筋蛋白。根据加工方法的不同,可分为炒面筋和蒸面筋。面筋的热量很高,用100克的油炸面筋相当于100克的五花肉。这种油的主要成分是脂肪酸甘油酯,在高温下水解生成丙烯醛,这是一种有刺激性气味的有毒物质。


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