如何煮好吃的面筋串批发

2021-07-01 09:35:25

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　　我们都知道，制作面筋是需要使用面筋粉的，它是一种经过提取的面粉，使用比较方便快速，当然我们也可以用普通面粉进行洗面来取得面筋，比如我们常吃的烤面筋卷，如果需要用普通的面粉制作的话，需要按以下的标准来进行。

面筋串批发

　　取2KG高筋面粉加1KG冷水，制成面团，然后放入5KG以上的清水中进行洗面，揉搓至少3-5次，得到的就是面筋。具体步骤如下：

　　一、和面

　　1、加水活(1)，取1公斤面筋粉倒入盆中，加入适量盐搅拌均匀。(2)慢慢加水，做成一个小面筋球，然后开始像雪球一样变干，一层一层，直到面粉粘住水，形成一个大的面筋球。

　　2、加入活面条(1)，在盆里倒一公斤水，加入适量的盐搅拌好。然后在一碗水里慢慢加入面粉，直到变成面筋球。

　　备注:活面条在使用前需醒半小时。你可以从以上两种你觉得合适的方法中选择一种。

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　　二、煮面筋

　　1、把面筋放在塑料切菜板或不锈钢板上。不要放在板材上，板材吸水放起来会粘在板材上。

　　2、压成面团饼，用刀切成25克左右的条状。当然，大小可以自己控制。

　　三、手把面筋拉很长,取两个角竹筷子,筷子上夹面筋条头拉伸谷蛋白使其变得更长,5~7倍左右,长8厘米,两头细略蚕蛹的大致形状,和面筋体柔顺双手，使面筋串层饱满。