臭豆腐批发商分享的酱汁制作

2023-03-06 11:35:32

次

　　臭豆腐批发商分享的酱汁制作

　　在各个地方，臭豆腐的制作和食用方式存在地区差异。南京和长沙的臭豆腐都很有名，但两者的制作和味道差别很大。长沙街头，也有不少民间制作臭豆腐的专家，深受市民喜爱。南京的炸臭豆腐是把豆腐压成2.5厘米见方的黑灰色块。下面，我们就跟臭豆腐加盟商一起来看看怎么制作出好吃的酱料吧。

臭豆腐批发

　　臭豆腐厂家分享的酱汁制作方法

　　1.臭豆腐有很多酱汁。正宗的臭豆腐酱油是用豆腐渣、酱油和超市油调制而成的

　　2.也可以在盆里放干辣椒粉，加入盐和酱油，搅拌均匀，倒入热香油，再在酱油里加入鲜汤和味精。

　　3.你也可以在锅热的时候加入植物油。油陈化后加入适量盐，再依次加入蒜粉、姜粉、辣椒粉、味精、五香粉。在平底锅中倒入开水，加入酱油、香油、山椒油、洋葱等调味品，用锅铲搅拌均匀。

　　4.还有一种酱法，用酱油40g、生抽20g、细砂糖30g、水80g、醋5g、黄酒7g。鱼露5g、香油3g、盐5g、玉米淀粉4g、香碎小米20g、香菜10g、蒜泥10g、鸡精3g。做法:在平底锅中混合所有调味料。大火烧开后关火。

　　臭豆腐汤是怎么做的

　　原料:高汤(骨汤或鸡汤)、细辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精味精、盐、番茄酱、香油、玉米淀粉、油适量(不能用)、花椒、大料、姜粉适量。

臭豆腐批发

　　方法/步骤:

　　1.锅里放少许油，翻炒辣椒面和白芝麻(量看个人喜好，但请注意煮熟的辣椒会香而不辣，所以不要炒太多辣椒面，煮熟后颜色会变黑，这样不好)。

　　2.炒到合适的时候加水，加水，放高汤，调味料都放进去，(番茄酱放多了味道会更重而且眼睛容易坏，适量)，几分钟后，加入适量的水淀粉汤(玉米淀粉是要能挂糊的)，少许香油，出锅。

　　注意:

　　记住，孜然粉用多了会有苦味。另外，可以一次多做一些，过滤掉杂质，放在冰箱里，方便下次使用，过滤掉杂质才能更好的保留。