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臭豆腐批发商浅谈其为什么臭
鹤壁利森食品有限公司介绍说，臭豆腐之所以闻着臭，是因为在豆腐发酵后。豆腐中的蛋白质被蛋白酶分解，豆腐中的含硫氨基酸被充分水解。产生一种叫H2S的化合物，具有刺鼻的气味。蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸有鲜美的味道，所以“吃得香”。臭豆腐闻起来很臭，吃起来很好吃。有些人对它保持一定的距离，而另一些人则把它当成一种爱好。
事实上，臭豆腐属于发酵豆制品。在湖南省长沙，臭豆腐被称为“臭干子”，是当地受欢迎的特产之一。臭豆腐厂家介绍说，臭豆腐为什么这么受欢迎?不能离开它的味道,表面焦脆但是不糊，咀嚼起来有豆腐的细嫩感不油腻，闻一下味道臭气扑鼻，细细品尝又特别的香。爱吃的人还是可以嗅到浓香诱人的味道。臭豆腐吃起来，除了有白豆腐的新鲜舒爽的口感，还有油炸豆腐的松脆和香味。
豆腐干是一种营养价值高的豆制品，蛋白质含量高达15%-20%，与肉类相当，同时富含钙。臭豆腐的制作过程很复杂。筛选、脱皮、浸泡、制浆、过滤、煮沸、排序、成型、分区、发酵共十道工序。呈贡臭豆腐质地柔软光滑，香气扑鼻。它不仅有很高的营养价值，而且有很好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可寒于气，和脾和胃，消除胀痛，血，气浊于大肠。经常饮食可以强身健体。
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