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面筋串批发商：凉皮里的面筋怎么做
凉皮是一种美食，很多人都吃过，夏天可以消暑、春天可以解腻，大家都知道，凉皮里的辅料有一种叫面筋，凉皮面筋如何做的蓬松，适合的人群有哪些。
那凉皮里的凉皮该怎么做呢？实际上，凉皮里的面筋做法和面筋的做法没有多大区别。先洗面筋，再做凉皮。首先和面和好，醒一会儿，大约半个小时左右就差不多了，然后把面团放入水中洗，洗面团的时候要轻拍面团，切不可去摩擦，当面团洗到没有淀粉流出来的时候，就算是洗好了。洗面筋可以在笼子里蒸，也可以在锅里煮，蒸之前可以在面筋里加一点小苏打粉，让面筋虚一点，味道更好，蒸熟了面筋就是凉皮面了。
洗净后的凉皮筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，此时再加水，搅拌成稀稠适中的糊状，即可开始蒸凉皮。水煮时，将面糊倒入皮子罗中，将罗盘摇匀，均匀地铺在罗盘上，然后放入沸水锅中，也有人在锅中架设一个鱼缸，将罗盘放在鱼缸上蒸约五分钟，即可出锅。进食时，将面皮根据自己的喜好切成细条，再将待用的熟面筋也撕(或切)成条状，在碗中加入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
凉皮的辅料并不讲究，只要是适合时令的蔬菜，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以用。除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油之外，调料中更具特色的是特制的调料水，这种调料水因人的喜好而异，主要用草果、茴香、丁香等香料熬制。手工面筋串批发商认为，在凉皮里放多少调料全部取决于每个人的口味。调味凉皮皮子白里透亮，面筋因吸附酱油而泛黄，黄瓜丝现绿，辣椒油现红，美味又好看。另外还有绿豆粥和几样现拌凉菜，都是很好的消暑食品。
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