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臭豆腐批发制作原理是什么？为什么那么臭？
臭豆腐的臭味很独特，远远都能闻到，但是吃起来却十分美味可口，很多人好奇臭豆腐的制作过程，下面，由鹤壁利森带大家去看一看自豆腐的制作原理。
大豆用水浸泡,干净的水清洗后,到20~25公斤的水,石头磨成稀糊,然后加入等量的热水和稀糊拌匀,成一个布袋,迫使泥浆,然后在豆渣放入开水拌匀,然后挤,所以连续豆渣不碰手。豆浆被挤压,撇去泡沫,纸浆入锅大火烧开,倒入缸,添加石膏汁,添加和用木棍搅拌,搅拌后约15~20,可以是一个小水滴,如与纸浆混合,说石膏汁是不够的,我们须添加一些石膏汁搅拌,如将滴入水中不加浆，约20分钟后就成了豆腐。用勺子把豆腐放进木盒里，盖上木头，压在沉重的石头上，压掉水，那就是豆腐，
油炸臭豆腐,把绿色桶硫酸,倒入开水用棍子搅拌,放入豆腐浸泡约2 h,删除冷却然后浸泡在盐水豆腐,豆腐,春天,秋天大约需要3~5 h,夏天浸泡2小时,冬天大约需要6~10 h,准备好后取出,用冷水洗小,然后烧红茶油锅，用筷子在豆腐中间钻一个洞。将辣椒油、酱油和香油混合，放入豆腐洞中。
盐水方法;以2.5公斤的豆豉为标准计算,还需要增加15公斤的水煮沸,过滤、1500克碱应该添加到果汁浸泡大约半个月,激起了一天一次,和盐水的特征颜色将发酵后,棕色和黄色。外皮嫩、鲜、辣。事实:湖南长沙臭豆腐的卤水原料是用黑豆豉、苏打绿矾、蘑菇、冬笋、盐和茅台酒等一起煮制而成。
还有一种油炸的更加麻烦,但小编收集了一些信息给你参考,收集剩下的腌芥菜汁,臭苋菜苋菜ChouShui,废弃的豆豉,开水腊八豆汤,和厨房不需要蘑菇的脚,冬笋旧口袋,如虾壳,一锅,用大火煮沸,然后文火煮沸,然后弃渣水,老盐水Shaojiu增加10%和10%,到一个宽口,腹部的陶器,用沙袋盖严,让其自然发酵,二年当春分(一般在冬至后煮基材),基材会有难闻的香味，水变成墨绿色。
将若干豆腐包在纱布里，在水箱的底料中浸泡10天。当水豆腐里里外外都是浅绿色时，取出并丢弃。然后，将清水豆腐包裹起来，浸泡在底料中。然后加入2%的绿明矾，这是臭豆腐进货制作的基础材料。
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