面筋串厂家教面筋串的制作方法

2022-03-18 09:20:47

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面筋串厂家教面筋的制作方法

　　提到面筋大家并不陌生，时下受欢迎的一种食品，大街小巷随处可见，也是老少介意的一种食品。那么就有朋友问了，面筋能否在家里制作呢？今天面筋厂家就为大家详细介绍面筋串的在制作方法。

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　　首先我们准备面粉两斤，有条件的话选高筋面粉，这样面筋含量更高一些。加入五克盐有利于面筋的形成，量水600毫升，边倒边搅拌，搅成面絮状的时候，我们开始下手揉，尽量揉成一个稍软一点的光滑面团。

　　面团越软，水分含量多，面筋串形成的就越快，然后盖上保鲜膜醒面30分钟左右，使内部的面筋完全形成。

　　型好以后大家用手拉伸一下，看一下，这个面的韧性非常的好，这个时候的面筋基本已经形成。我们加入没过面团的清水，采用抓洗的方式把手工面筋洗出来。

　　大约抓起2到3分钟左右，这个时候面团已经散开，内部的面积已经露出，然后我们把面筋捞出来。这个时候再次加入清水，继续用同样的方法抓洗，重复4到5次左右，直至洗完面筋的水变得很轻即可。

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　　其实洗面的过程就是把面筋和小麦淀粉分开的过程。我们得到的这一团就是面筋洗完以后松弛15到20分钟，所有洗过面筋的水放入一个大盆内，沉淀4到6小时，这个是用于做凉皮，可以留着可以备用。

　　接下来我们把行好的面筋切成长条，然后取一双筷子，其中的一端用筷子夹住，然后像这样边转边向后拉伸卷起。拉伸卷起的过程，使做出来的面筋口感会更加的筋道。

　　做好以后开水下锅煮8到10分钟左右，因为这个面筋比较大，而且本身面筋就比较难煮，煮漂起来以后面筋变硬即可出锅。出锅以后稍微晾一会儿，用竹签穿起来，然后用刀转动划出螺纹状即可。

　　当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时，此时的“面团”只有原来的三分之一大，且颜色变得更深，呈现淡黄色，用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”，我们称之为面筋，它是小麦粉中重要的一种胶体混合蛋白质。