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地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
酱烤手工面筋串的方法
烤面筋在城市的各个角落都能看见它的身影，它是街头非常火的传统美食小吃，烤面筋是面筋通过炭烤的方式制作而成的，口感劲道，味道鲜美，很受人们的喜爱，而烤面筋制作中要用到酱料，下面利森食品就为大家分享下酱烤面筋串的方法。
1.和面。面粉中加入少许盐，再一点一点加水，使面团变软变硬。将面团揉匀，用保鲜膜包好。静置1小时使其苏醒。
2.洗面筋。在一个大容器中加入适量的水，将面团放入揉好的面团中，用滤器洗净面粉水以分离渣，倒入另一个容器中;然后继续加水揉捏，这样反复几次，直到水从浑浊变为清澈，并将洗净的面粉和水倒在一起。洗净后，在剩余的面筋面团中加入泡打粉。
3.定型。面筋串批发商介绍说将唤醒的面筋放在塑料砧板或不锈钢板上，压成酥皮，用刀切成25克左右的条状。用手把条面筋旋开，取两根有棱角的竹筷，将条面筋夹住一个头旋开面筋，并放在筷子上，将条面筋需要拉伸的地方使其变长、变宽，多款待5~7次左右再做成长8厘米左右的两头略细略粗形状的蚕蛹，而条身轻柔的手，要面筋层饱满。
4.煮面筋。取一大锅水烧开，然后转小火，将一根筷子从面 筋中取出，放入锅中煮至面筋浮起来，再煮1~2分钟，然后将剩下的筷子一根一根取出。煮15分钟，直到面筋成熟且有弹性。
5.切割。煮沸后放入冷水完全冷却，越凉越好。用筷子把凉凉的面筋在上面，再用削皮刀转一转，把面筋切成弹簧状的条状，一般要切6-7次。切好后，取下筷子，将面筋放入冷水中备用。
6.根据口味刷上酱汁。将酱汁倒入水中搅拌，刷在面筋上;烤箱;200度烘烤25分钟;烤好的面筋撒上芝麻。
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