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面筋串批发商浅谈烤面筋的腌制
烤面筋串需要腌制才好吃。如果纯面筋未经腌制加工而烘烤调味是没有味道的。很多人只喜欢吃烤面筋，却从来不知道怎么做。有些人尝试自己做谷蛋白，但味道和别人不一样。下面就教你烘焙面筋的腌制方法。下面，我们就一起来看看烤面筋的腌制方法是什么吧。
腌制面筋串需要的材料：
5斤的水,3-5斤盐(根据质量的甜豆瓣酱),后约1斤的八角红油(可以煮两次),把水煮20分钟后删除茴香和添加2.5斤香豆瓣酱(香豆瓣酱的质量是好的,把更少),半包的十三香,我国历史上的适量豆沙,适量的蒜粉,咖喱粉,味精3斤,鸡精2斤，肉精3斤，搅拌均匀，从火上捞出。
芝麻爆炒，花生爆炒，碾碎，新疆佳孜然粉，优良辣椒，大红帽花椒，十三香，芝麻酱，烧烤酱腌制。
将面筋串用刷子均匀地将酱汁刷在面筋上，腌制5-10分钟，再刷红油均匀地刷在面筋串上几秒钟，放在烤箱上烤起泡，再刷红油停一会儿，烤外面黄而略焦的嫩中撒上芝麻。
面筋是小麦粉专有的一种胶体混合蛋白，由谷蛋白和谷蛋白组成。加入适量水和少许盐的面粉，搅拌均匀形成面团，然后用水反复搓洗，洗掉面团中的活粉和其他杂质，剩下的就是面筋了。将油面筋用手揉成球状，放入热油锅中炸至金黄色。将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。据史料记载，面筋起源于中国南北朝时期。它是素菜中的一朵奇葩，尤其是以面筋为主要原料的素仿肉菜。它是较为受欢迎的中国食物之一。
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