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地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
臭豆腐批发商浅谈如何炸起泡
臭豆腐是一种具有特色的中国传统小吃。臭豆腐的制作和食用方法因地而异。南北方有不同的种类，臭豆腐在南方也叫臭豆腐干。其名虽俗，内秀却丑，平见奇，流不尽，陈腐而传统，难以骑虎。生产原料有大豆、黑豆、纯碱等。大家都知道小吃的制作是技巧性的，掌握了窍门，想要做出好吃的小吃，操作也比较简单。下面，我们就跟臭豆腐加盟商一起来看看如何把臭豆腐炸起泡吧。
臭豆腐厂家分享的起泡技巧
1.臭豆腐是湖南省的一种传统小吃。它具有外焦、内嫩、辣的独特风味，深受国内外人们的欢迎。
2.卤水制作法:用冷水15kg，放入人豆桶3kg，煮沸后再煮半小时左右，然后将豆桶汁过滤出来。豆子冷却后，加入纯碱200克、青矾100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、茅台酒150克、豆腐1.5公斤。浸泡半个月左右，发酵成盐水。卤水不应沾油，注意清洁卫生，防止杂物混和，并应根据四季的不同温度灵活掌握，使其始终处于发酵状态。
连续使用，每三个月加入一次主料，方法和用量同上，注意经常留老卤水(时间越长越好)。检验卤水的正常标准是发酵，如果不发酵，气味不正常，应及时保存。该方法是将烧制好的红砖，放入卤水中，以促进发酵，同时，还要按上述配方适当加入少许调味料进去，使其发酵后不会发生变化。
3.臭豆腐生产商表示，由于油炸的过程，应该准备1000克植物油。
4.腌制豆腐时，春秋浸泡3~5小时，夏季浸泡1~2小时，冬季浸泡6~10小时;5.炒豆腐的时候，如果温度高，就转小火，让炸好的豆腐完全煎熟。
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