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地址：浚县善堂镇葛庄村村东头
臭豆腐批发商教您制作臭豆腐
臭豆腐之所以“臭”，是因为在发酵过程中和发酵后，豆腐中所含的硫氨基酸会被充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，会发出一种刺鼻的气味。这就是臭豆腐臭味的产生。虽然臭豆腐很臭，但是却很好吃。那么你知道臭豆腐是怎么制作的吗?今天鹤壁市利森食品有限公司就来教你如何制作臭豆腐。
首先是做豆腐，先把20~25kg黄豆泡在水里。然后用清水洗净，把黄豆磨成糊状。再加入糊状一样多的温水，搅拌均匀。然后放入布袋中，挤出果肉，再加入沸水到豆渣中，搅拌均匀，挤压。豆浆时挤压,略出泡沫,用火将泥浆打入锅中煮沸,进入气缸,添加石膏果汁,同时与一根木棍搅拌。面筋串厂家提示：如果滴水不与浆料混合，直接从市场购买也可以。豆腐切成小块,用白布包裹着,豆腐,豆腐块、包装板、排列整齐,用一块木头上面的压力,重压后的整个晚上,豆腐里的水差不多干了,打开它,你可以看到豆腐有很强的压力,这使得臭豆腐质地是非常微妙的。
卤水系统可根据各地区卤水的特点自行配制卤水。一种比较简单的方法是将卤水发酵成卤水，放入罐中。将豆腐浸泡在盐水中，密封，取出几天。浸泡的时间越长，味道越好。如果不能等，春夏浸泡3-5小时左右，夏季浸泡2小时左右，冬季浸泡6-10小时。泡好后，取出，用冷水洗净，沥干水，倒入茶油，熬成红色即可。
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