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浅谈手工面筋串营养价值
面筋口感劲道、营养丰富。用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤。做面筋时，如果是非素食做法可以适当地加些猪肉，可以给菜品加分。为什么大家这么喜欢吃面筋，除了它的美味，还因其有丰富的蛋白质含量。下面鹤壁市利森食品有限公司就和大家来聊聊面筋的营养价值有那些？
1.脂肪。水面筋的脂肪含量较低，每100克水面筋只含有0.1克脂肪，基本上可以忽略不计。
2.纤维。肌腱中还含有纤维素，可以促进胃和胃的蠕动，起到助消化的作用。
3.碳水化合物。水面筋每100克水含有13克碳水化合物，可以为人体正常活动提供能量。
4.蛋白质。特别手工面筋是蛋白质含量高于瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品。它是一种高蛋白、低脂、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，是传统食物。
面筋是小麦粉有一种胶体混合蛋白，由麦胶蛋白和谷物蛋白组成。加入面粉，加水和少许盐，搅拌均匀成面团。然后用清水反复揉搓，去除生面团中的活粉和其它杂质，留下面筋。用手将面筋球倒入热油煎锅中，直到金黄出来，将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟。面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量虽低于黄豆，但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。
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