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手工面筋串红油制作方法
烤面筋时我们会使用到红油，它会让烤面筋更入味。但是如何制作红油呢？下面鹤壁市利森食品有限公司就来教给大家一种面筋红油的制作方法。
要提炼红油，首先要注意辣椒的品质，干辣椒要肉质好，籽少，颜色油润鲜亮。接下来,应该注意辣椒品种的搭配。贵州辣椒、四川辣椒、重庆地区的小米椒,三种辣椒根据4:4:2,的比例与微火烘干。焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。开始放熟干辣椒粉增香。待到五成热的时候在次放辣椒粉。只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
手工面筋串批发温馨提示：如果油不够热，用小火加热。用抹刀搅动油，让热油慢慢浸泡，加热辣椒和香料来调味和上色。当油变红，辣椒变香时，把红油从锅里拿出来，让它慢慢冷却。如果你不喜欢这种精制的红油，香味不够强烈，你也可以根据需要，在精制的过程中，加入八角、豆蔻等。这种选择取决于使用的是精制红油。如果你上的是凉菜，调料太重，会掩盖食材的味道。
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