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手工面筋串制作中要注意洗面筋的技巧
日常生活中，由于面筋口感劲道，味道鲜美，很受人们的喜爱，但街上卖的面筋没有那么劲道，所以很多人都会选择在家里自己制作，自己制作需要注意的地方也是很多的，洗面筋是其中重要的一步，要想做出的手工面筋弹性十足，一定要掌握洗面筋的一些技巧。
1.用辅助工具用密筛洗面筋，或直接用手揉洗。为了去除面筋中多余的淀粉，将面筋面团直接放入水龙头，用开水冲洗。冲洗面筋的同时不断搓揉。(头一次冲洗的水不是，很脏，杂质太多)。就像让水穿过你的衣服一样。反复洗涤3~5次，洗涤次数越多，面筋中淀粉包合率越低，蛋白质组成越高，品质越好。到底洗了多少次，就能看出来水是否洗得清。(二次洗的水也可以放在盆里保存，因为洗过的面团里的水含有大量淀粉，可以通过沉淀得到。)手工面筋串批发商介绍说洗过的面筋是微灰色的，上面会有小孔，让它坐久一点，面筋就会变得光滑紧致，弹性足，韧性好。如果放置时间长了，比如几天就可以加水保存，不会不好。
2.洗面筋除了选择面筋粉的好环度外，与表面的成功与否有很大关系。因为力和好的面筋组一定要放置一段时间来清洗，否则洗过的面筋可能会不成形或很软。在反复揉搓中，只有洗净面团中的淀粉，才会使面筋的强度变大。有的妈妈怕浪费，不直接冲水龙头，或者一天只洗一两次就叫它，所以面筋还是含有很多淀粉，口感和外观都不好。一定要在冲洗的时候揉面，确保面团干净。
3.面筋一般人群都可以吃，水面筋是很适合吃的。但是过多的蛋白质不容易消化，所以一次吃太多是不合适的。而且油面筋热量较高，减肥的人应该少吃。
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