如何制作出好吃的手工面筋串

　　无论是商场、超市、广场、公园、街道，夜市旁等摆摊经营的摊位，还是商业街，闹市区小吃店，我们随处都可以看见它的身影，走进摊位香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴，欲罢不能，马上想来一串。那么面筋串是怎么做出来的呢？

　　一、面筋串批发商分享准备食材

　　面筋粉（谷朊粉）500克；水1000克；方尾筷子1双；粗竹签适量；刀1把。

　　二、制作方法

　　1、先把1000克水倒入锅中，加至微热，手能伸进去即可。（一定要先倒水，后加面筋粉，否则会变成死面发不起来）

　　2、然后把面筋粉缓慢倒入水中，边倒边搅（否则会粘在一起形成很大颗粒）

　　3、然后开始和面，用力按压面筋团，使其全部聚集在一起形成面筋团，然后持续按压10分钟后，将多余的水全部倒掉。

　　4、把面筋团放在锅里放好，然后用盖子盖住，开始发面，夏天发1.5个小时就可以了，冬天则需要发3个小时（发面时间过短会导致面筋没有发起来，是死面，吃不成。发面时间过长会导致面筋里面气泡太多，一放到水里就浮起来，煮不成了）发面时间一定要把握好。

　　5、发好之后，把面筋团拿出放到砧板上，用刀切成条状，每块重约70克左右，然后将其拉长至15厘米左右（可以一次性多切一些放着待用)，接着把切好的面筋条一端夹在两只筷子的尾部（右手拿筷子），用右手转动筷子，左手拿着面筋，把面筋卷上去，卷成蚕蛹状，美观就行。面筋条的尾端从已经卷好的面筋串底部塞进去，然后将面筋串取下，放入冷水中待用。

　　6、开始煮面筋，锅里接适量水（可以吧所有的面筋串淹没即可），大火煮至沸腾（一定要先把水烧开再放入面筋串，否则面筋串会全部粘在一起）然后关成小火，把面筋串放进去，用筷子不断调整面筋串，以防粘锅，一直用小火煮，中途不断搅拌，直到面筋串漂浮起来，等到面筋串飘起来后，继续小火煮10分钟，然后关火，不加盖，让面筋在热水中浸泡直到水变凉。

　　7、切面筋串，把煮好的面筋从锅里捞出，摆在砧板上，切对刀（先在左边切7刀左右，然后在右边与刚才的刀口交叉切7刀左右）切的时候注意，不要切断了，切好后，把面筋穿在竹签上，这样面筋串就做好了，准备一些调料，和烤炉，就可以享用美味的烤面筋了。

　   煮面筋一定要用小火，注意煮面筋时水千万不能沸腾，谁要是沸腾了，一锅面筋就坏掉了。

　　发面的时间一定要把握好，太长或太短都会导致面筋不能用了。