面筋串批发商家教你制作方法

2022-06-16 08:50:59

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面筋串批发商家教你制作方法

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面筋串批发

　　一、和面

　　1、加水和

　　(1)取1公斤面筋粉，倒入盆中，加盐，搅拌均匀。

　　(2)慢慢加水做成小面筋球，一层一层慢慢猓面粉，直到面粉都沾到水，做成大面筋球。

　　2、加面和

　　(1)在盆里放一公斤水，加盐，搅拌均匀。然后，一点一点地把面粉加到水里，直到它变成面团。

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　　2、煮面筋

　　(1)将醒好的面筋放在塑料砧板或不锈钢板上，不要把它放在木板上，木板会吸水粘在木板上。

　　(2)压成面饼，切成25克左右的条状。

　　（3）大串面筋用手拉一拉，拿起两根有棱角的竹筷，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕并且需要不断拉长，使伸面筋条变长、变宽，缠绕约5~7圈做成8厘米长两头略细的茧状，让面筋层充分融汇。

　　（4）取一大锅水烧开，转小火，从面筋串中取出一根筷子放入锅中煮到面筋浮起来，小火再煮1~2分钟，然后取出剩下的另一根筷子。煮至面筋成熟且有弹性，约15分钟。

　　3、切造型

　　煮熟后放入冷水中冷却，越冷越好切。拿一根筷子把冷面筋卷穿过去，拿一把水果刀把面筋卷翻过来，像弹簧一样把面筋切成6、7圈，然后把筷子拿出来，把面筋卷放在冷水里。